Este menu destina-se a proporcionar, a quem nos visita, e não só, a possibilidade única de saborear o famoso cozido das caldeiras, onde todos os ingredientes são entregues crus, numa panela preparada para ser colocada no interior das caldeiras, onde permanecerá até ficar cozido.

O cozido de carne é composto pelas carnes de vaca, porco e de frango, vegetais, como batata branca, batata-doce, inhame, cenoura, repolho e nabo. Acompanha ainda esta saborosa refeição enchidos tradicionais, como o chouriço e a morcela, sendo o sal, o alho e a cebola o único tempero.

Em relação à caldeirada de peixe, o prato mais usual é a caldeirada de bacalhau, podendo também ser preparado com abrótea, lula, atum ou qualquer peixe pescado no mar dos Açores. Acompanha, ainda, batata, tomate, pimentão, cebola, alho e azeitonas, temperado apenas com azeite.

O cozido vegan é composto pelos diferentes vegetais locais, como batata-doce, batata branca, rabano, couve, repolho, couve-flor, feijão, tomate, beterraba, curgete e ainda por enchidos vegan. A esta refeição é apenas acrescentado sal.

Como sobremesa, também esta entregue crua, pode optar pelo bolo de banana, bolo de chocolate com beterraba, ou ainda ananás com menta.

Este especial menu, também é composto por pão de fermentação lenta, que também vai a cozer no vulcão.

Na ilha de São Miguel, existem apenas dois locais onde é possível cozinhar este tipo de refeições: Caldeiras da lagoa das Furnas e Caldeiras da Ribeira Grande. Não existe diferenças de tempo de cozedura entre estas caldeiras, sendo que, consoante a refeição, pode durar de 3 a 6 horas. No entanto, caso opte por colocar o cozido na Caldeira das Furnas terá de efetuar o pagamento de 3 euros.